Les lactaires.
Posté : 07 nov. 2011, 17:18
L'année 2011 a été faste pour le jardin et le verger.
Pour les champignons, c'est une autre histoire et je dois avouer avoir accumulé un nombre impressionnant de presque bredouilles ; heureusement qu'à la ferme, nous nous sommes gobergés !
Peu de girolles, pas de trompettes, pas de coulemelles, quelques cèpes, mais des lactaires, des lactaires à la pelle sur le bord des routes forestières.
Faute de grives, on doit se contenter de merles et fautes de cèpes de Bordeaux j'ai cueilli des lactaires.
Habituellement, je me contentais de les gratifier d'un coup de botte dédaigneux. Cette année et pour la première fois depuis longtemps, j'en ai ramené un panier ; j'aurais pu en récolter des brouettes car chez nous, le lactaire n'intéresse personne. Il y en a partout !
Et je me suis mis en cuisine pour en faire de petits bocaux ; cuits avec avec le vin blanc, le vinaigre, le thym, le laurier, le sel, le poivre, ils passeront sans doute ; cependant, à la cuisson, j'ai fait le constat qu'ils ne sentent pas vraiment bon !
Une photo de mon panier, résultat d'une cueillette de quelques minutes.
Pour les champignons, c'est une autre histoire et je dois avouer avoir accumulé un nombre impressionnant de presque bredouilles ; heureusement qu'à la ferme, nous nous sommes gobergés !
Peu de girolles, pas de trompettes, pas de coulemelles, quelques cèpes, mais des lactaires, des lactaires à la pelle sur le bord des routes forestières.
Faute de grives, on doit se contenter de merles et fautes de cèpes de Bordeaux j'ai cueilli des lactaires.
Habituellement, je me contentais de les gratifier d'un coup de botte dédaigneux. Cette année et pour la première fois depuis longtemps, j'en ai ramené un panier ; j'aurais pu en récolter des brouettes car chez nous, le lactaire n'intéresse personne. Il y en a partout !
Et je me suis mis en cuisine pour en faire de petits bocaux ; cuits avec avec le vin blanc, le vinaigre, le thym, le laurier, le sel, le poivre, ils passeront sans doute ; cependant, à la cuisson, j'ai fait le constat qu'ils ne sentent pas vraiment bon !
Une photo de mon panier, résultat d'une cueillette de quelques minutes.
